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Tapa de Champiñones y Gambas

diciembre 06, 2015

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Rape en salsa blanca

Ingredientes: 3/4 kg. de cola de rape 1/4 l. de leche 50 grs. de tulipán 50 grs. de almendras tostadas 6 dientes de ajo harina,aceite,perejil y sal Preparación: 1. El rape, cortado en rodajas, se sazona y se pasa por harina, friéndolo a continuación en aceite, y se reserva. 2. Se derrite a fuego lento el tulipán en una cazuela de barro, añadiendo dos cucharadas del aceite de freír el rape. 3. En un mortero se machacan los ajos junto con las almendras. Se maja todo bien, añadiendo un poco de leche y se vierte en la cazuela junto con el resto de la leche. Se sazona al gusto y se deja hervir unos minutos. Cuando la salsa haya espesado, se coloca el rape y se mantiene al fuego durante 3 minutos,se espolvorea con perejil picado y se sirve.

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