Rape en salsa blanca

Ingredientes:
3/4 kg. de cola de rape
1/4 l. de leche
50 grs. de tulipán
50 grs. de almendras tostadas
6 dientes de ajo
harina,aceite,perejil y sal
Preparación:
1. El rape, cortado en rodajas, se sazona y se
pasa por harina, friéndolo a continuación en
aceite, y se reserva.
2. Se derrite a fuego lento el tulipán en una
cazuela de barro, añadiendo dos cucharadas del
aceite de freír el rape.
3. En un mortero se machacan los ajos junto
con las almendras. Se maja todo bien, añadiendo
un poco de leche y se vierte en la cazuela junto
con el resto de la leche. Se sazona al gusto y se
deja hervir unos minutos. Cuando la salsa haya
espesado, se coloca el rape y se mantiene al
fuego durante 3 minutos,se espolvorea con
perejil picado y se sirve.