Ensalada tropical

Ensalada tropical :
Ingredientes : para 4 personas
2 aguacates
1 taza de arroz blanco
2 cebolletas
1 taza de guisantes
1 zanahoria
1 pepino
algunas aceitunas rellenas de anchoas
sal, pimienta, aceite, y limón
Preparación:
Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad, sacar el hueso
y corte la carne en rodajas finas, coloque en una ensaladera
añada el tazón de arroz y los guisantes ya cocidos y escurridos
Corte la zanahoria en cubos pequeños y la cebolla en finas láminas
pele el pepino y añádelo a los demás ingredientes.
Prepare un aliño con la sal, pimienta, aceite y bastante zumo de limón
Eche esta salsa por encima de la ensalada y decórala con con algunas
aceitunas rellenas de anchoas.  Sírvala fría.