Calamares con salsa de almendras

Calamares con salsa de almendras:
Ingredientes: para 4 personas
600 gr. de calamares limpios,
250 gr. de tomates maduros,
1 cebolla, 2 dientes de ajo,
8 almendras,
1 vasito de jerez dulce,
3 cucharadas de aceite de oliva,
perejil fresco y sal.
Preparación
1.Poner el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla pelada y picada muy fina, un ajo fileteado y los tomates lavados y cortados .
Cuando empiece a ablandarse el sofrito, añadir los calamares en rodajas.
Rehogar a fuego medio y verter el jerez.
2. Majar en el mortero las almendras, el ajo restante, un puñado de perejil y un poco de sal.
Hervir todo junto hasta que los calamares estén tiernos. Servir enseguida.